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Il est préférable de dérouler les hauts de cuisse avant de les cuire pour permettre une cuisson rapide et uniforme. Si désiré, faire bouillir la marinade pendant 10 minutes, y ajouter quelques grains de café grossièrement écrasés et la servir comme sauce. - Cuisson de remplacement : Saisir les hauts de cuisse à la poêle cannelée et terminer la cuisson au four à 180 °C (350 °F) environ 15 minutes.
La recette provient du fascicule de recettes "Les Grillades de poulet de Marika".
