Poulet du Général Tao

Détails

  • Poulet du Général Tao
  • 4 portions
  • niveau : Facile
  • PT0H15M préparation : 15 min.
  • PT0H20M cuisson : 20 min.
  • PT0H35M total : 35 min.
Poulet du Général Tao

Ingrédients

  • 600 g (env. 1 1⁄4 lb) de poulet coupé en cubes
  • 30 g (1⁄4 tasse) de farine
  • 6 c. à soupe d'huile de canola
  • 2 gousses d'ail émincées
  • Un morceau de 5 cm (2 po) de gingembre frais, râpé
  • 125 ml (1⁄2 tasse) d'eau
  • 125 ml (1⁄2 tasse) de miel
  • 6 c. à soupe de sauce soya
  • 3 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1⁄2 c. à café (1⁄2 c. à thé) de sambal olek ou de piment en flocons
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau
  • 1 c. à soupe d'huile de sésame (facultatif)
  • 4 oignons verts (échalotes), en petites rondelles
  • Graines de sésame grillées pour garnir (facultatif)

Étapes

Poulet du Général Tao

Bien sûr, dans ce classique du « take out » asiatique, le poulet est généralement enrobé d'une panure faite avec des oeufs. Cette version est plus légère et franchement délicieuse!

  1. Mettre les cubes de poulet dans un sac ziplock avec la farine. Bien remuer le sac, afin de fariner généreusement les cubes de poulet. Réserver et jeter l'excédent de farine.
  2. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu élevé. Ajouter les cubes de poulet et les cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants en surface, puis les retirer.
  3. Au besoin, remettre un peu d'huile dans le poêlon pour y faire revenir l'ail et le gingembre pendant quelques secondes.
  4. Ajouter l'eau, le miel, la sauce soya, le vinaigre de riz, le sambal olek, la fécule de maïs et l'huile de sésame, si désiré. Porter à ébullition et laisser la sauce épaissir.
  5. Remettre le poulet dans la sauce. Bien mélanger le tout. Cuire encore pendant 4 ou 5minutes.
  6. Ajouter les oignons verts, juste avant de servir, afin qu'ils soient à la fois enrobés de sauce et qu'ils restent bien croquants. Garnir les morceaux de poulet de graines de sésame grillées, si désiré.
  7. On peut servir le poulet avec du brocoli cuit à la vapeur que l'on a fait sauter quelques minutes avec une gousse d'ail émincée dans un peu d'huile d'olive. 

Notes et conseils

Attention?: Le sésame est un puissant allergène. Assurez-vous que les personnes qui mangent de ce plat n'y soient pas allergiques. Dans cette recette, les graines et l'huile de sésame sont facultatives.Pour faire griller des graines de sésame?: faites-les cuire à sec pendant quelques minutes dans un poêlon antiadhésif, à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cela permet d'en dégager toute la saveur.


Poulet du Général Tao