8 cuisses de poulet avec os OU 4 demi-poitrines de poulet avec os
1 gros oignon, grossièrement haché
1 poivron vert, grossièrement haché
795 g (28 oz) de tomates en dés, bien égouttées
3 grands piments chipotle en sauce adobo
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
5 ml (1 c. à thé) de feuilles d'origan
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs (facultatif)
Instructions
Retirer la peau du poulet et enlever le gras visible. Régler la mijoteuse à température élevée ou basse en tenant compte de la durée pendant laquelle vous voulez faire cuire le poulet.
Mélanger l'oignon, le poivron et les tomates égouttées dans le bol de la mijoteuse. Hacher finement les piments chipotle enrobés de sauce. Vous devriez en obtenir environ 45 ml (3 c. à soupe). Incorporer les tomates ainsi que la poudre de chili, l'origan et le sel. Déposer le poulet, côté os vers le haut, dans la sauce. Plonger les morceaux dans la sauce, autant que possible.
Couvrir et cuire pendant deux heures et demie à trois heures à température élevée ou cinq à six heures à basse température jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 74°C (165°F). Puis si vous souhaitez avoir une sauce épaisse, mélanger la fécule de maïs avec 30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide jusqu'à ce que le mélange se dissolve. Incorporer délicatement le mélange à la sauce. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe, en remuant souvent. Servir le poulet nappé de sauce sur le dessus ou recouvrir le riz de sauce et saupoudrer de coriandre fraîche hachée. C'est aussi délicieux sur des pâtes ou des haricots noirs.
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada et a été conçue par Monda Rosenberg.
