Poulet aux champignons sauvages, aux tomates et aux câpres sur du gruau crémeux à l’ail

Détails

  • Poulet aux champignons sauvages, aux tomates et aux câpres sur du gruau crémeux à l’ail
  • 6 portions
  • niveau : Facile
  • PT0H20M préparation : 20 min.
  • PT0H45M cuisson : 45 min.
  • PT0H65M total : 65 min.
Poulet aux champignons sauvages, aux tomates et aux câpres sur du gruau crémeux à l’ail

Ingrédients

  • 6 escalopes de poulet (poitrine en tranches minces)
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel Kasher
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre, fraîchement moulu
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 350 g (12 oz) de mélange de champignons (chanterelle, baby bella, shiitake), hachés
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 60 ml (1/4 tasse) d'échalotes, hachées
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
  • 397 ml (1 boîte) de tomates en dés en conserve, avec jus
  • 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais, haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de câpres

Gruau crémeux à l'ail

  • 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème épaisse
  • 125 ml (1/2 tasse) d'eau
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 250 ml (1 tasse) de gruau

Informations nutritionnelles

Poulet aux champignons sauvages, aux tomates et aux câpres sur du gruau crémeux à l’ail
  • Calories 670
  • Protéines 33g
  • Gras totaux 33g
  • Gras saturés 16g
  • Glucides 53g
  • Fibres 4g
  • Cholestérol 120mg
  • Sodium 1510mg

Étapes

Poulet aux champignons sauvages, aux tomates et aux câpres sur du gruau crémeux à l’ail

Cette variante raffinée de poulet et de gruau est un plat idéal à savourer pendant les soirées froides d’hiver.

  1. Assaisonner les deux côtés du poulet de sel et de poivre.
  2. Dans une grande sauteuse, chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen, jusqu'à ce que le beurre fonde. Ajouter le poulet et faire sauter chaque côté environ deux à trois minutes jusqu'à ce qu'il devienne doré. Retirer de la sauteuse et mettre dans une assiette. Réserver.
  3. Ajouter les champignons émincés, les faire sauter en les remuant de temps en temps. Après environ deux minutes, ajouter l'ail et les échalotes. Laisser encore cuire pendant deux minutes. Incorporer du vin à la sauteuse, porter à ébullition et faire réduire environ quatre minutes, jusqu'à ce que presque tout le vin s'évapore. Ajouter les tomates et le jus et laisser bouillir pendant trois à quatre minutes encore, jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement. Ajouter deux cuillères à soupe de basilic et de romarin. Réduire à feu doux.
  4. Porter le bouillon, la crème, l'eau, l'ail et le beurre à ébullition pour faire le gruau. Fouetter doucement le gruau dans le liquide. Porter de nouveau à ébullition, réduire le feu et laisser cuire, en remuant de temps en temps pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le gruau épaississe. Réduire à feu doux et remuer de temps en temps pendant que vous terminez la cuisson du poulet.
  5. Remettre le poulet, la sauce tomate aux champignons et tout le jus recueilli dans la casserole. Réduire à feu moyen et faire cuire le poulet pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit ou jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 74 °C (165 °F).
  6. Répartir le gruau dans des bols à soupe, placer deux morceaux de poulet au- dessus de chaque bol, à l'aide d'une cuillère, verser la sauce tomate aux champignons au-dessus. Garnir avec deux cuillères à soupe supplémentaires de basilic et servir.

Notes et conseils

La combinaison des champignons sauvages, du vin blanc sec et des tomates transforme cette recette classique du Sud en un vrai plat réconfort méditerranéen! La valeur nutritive est calculée par portion de 900 g.


Poulet aux champignons sauvages, aux tomates et aux câpres sur du gruau crémeux à l’ail