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Poulet à la coriandre et au gingembre

Détails

500 g (1 lb) de fines lanières de poitrine ou de haut de cuisse de poulet
3 gousses d’ail dégermées et hachées finement
60 ml (4 c. à table) de sauce soja ou teriyaki
2 ml (½ c. à thé) de pâte de piments (facultatif)
20 ml (4 c. à thé) de miel
25 ml (5 c. à thé) d'huile
5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame
1 oignon émincé
20 ml (4 c. à thé) de gingembre frais, haché finement
2 poivrons rouges ou verts, en julienne
2 à 3 courgettes, en bâtonnets
125 ml (½ tasse) de coriandre ou de basilic frais et haché ou 20 ml (4 c. à thé) séché
300 g (10 oz) de nouilles aux œufs
125 ml (½ tasse) d'arachides salées et rôties ou
Noix de cajou (facultatif)

Mélanger les lanières de poulet avec l’ail. Réserver.
Mélanger la sauce soja ou teriyaki, la pâte de piments et le miel. Réserver.
Faire chauffer une grande poêle. Ajouter 15 ml (1 c. à table) d’huile et faire sauter le poulet à feu moyen-vif, environ 5 minutes c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair. Assaisonner. Ajouter le reste de l’huile ainsi que l’huile de sésame, l’oignon, le gingembre, les poivrons et les courgettes, cuire environ 3 minutes. Ajouter le mélange de sauce soja ou teriyaki et la coriandre. Vérifier l’assaisonnement.
Dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, faire cuire les nouilles al dente. Les égoutter. Verser la sauce et le poulet sur les pâtes. Parsemer d’arachides et servir.