Pâté au poulet en pâte feuilletée

Détails

  • Pâté au poulet en pâte feuilletée
  • 6 portions
  • niveau : Plus difficile
  • PT0H15M préparation : 15 min.
  • PT0H30M cuisson : 30 min.
  • PT0H45M total : 45 min.
Pâté au poulet en pâte feuilletée

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile
  • 6 demi-poitrines de poulet désossées sans peau
  • 5 ml (1 c. à thé) d'épices pour volaille
  • 500 ml (2 tasses) de carottes, pelées et tranchées
  • 3 branches de céleri, coupées en deux sur la longueur, tranchées
  • 3 poireaux, parties vert pâle et blanches, tranchés
  • 250 ml (1 tasse) de champignons cremini, tranchés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde Dijon
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
  • 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35 % m.g.
  • Sel, au goût
  • Poivre, au goût
  • 1 paquet de pâte feuilletée, décongelée
  • 1 œuf, battu

Informations nutritionnelles

Pâté au poulet en pâte feuilletée
  • Calories 810
  • Protéines 69g
  • Gras totaux 42g
  • Gras saturés 15g
  • Glucides 34g
  • Fibres 3g
  • Cholestérol 245mg
  • Sodium 500mg

Étapes

Pâté au poulet en pâte feuilletée

La pâte feuilletée utilisée dans ce pâté au poulet lui donne une allure plus raffinée.

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Couper le poulet en petits morceaux.
  3. Chauffer 1 c. à table d'huile dans une poêle. Ajouter le poulet et les épices pour volaille et remuer souvent jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Le placer dans un bol et le mettre de côté. Dans la même poêle, chauffer l'autre c. à table d'huile. Ajouter les carottes, le céleri, les poireaux et les champignons et sauter jusqu'à ce que les légumes soient un peu cuits. Les retirer de la poêle et les mettre de côté.
  4. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu modéré-doux. Incorporer la farine dans le beurre avec un fouet. Ajouter la moutarde Dijon et bien mélanger. Ajouter le vin blanc, le bouillon de poulet et la crème en fouettant ensemble. Réduire le feu et ajouter du sel et du poivre à volonté. Une fois que le mélange a épaissi, le retirer du feu. Si la sauce est trop épaisse, ajouter du bouillon de poulet.
  5. Dans une cocotte de 2,8 litres (3 pintes), verser le poulet et les légumes. Ajouter la sauce et mélanger le tout.
  6. Placer la pâte feuilletée sur le dessus du mélange en s'assurant de couvrir les bords de la cocottes. Avec un couteau, faire des petites entailles d'environ 2,5 cm (1 po) dans la pâte. Brosser la pâte avec l'oeuf fouetté. Cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au milieu du pâté indique 74°C (165°F).
  7. Servir avec des pommes de terre en purée et une salade jardinière.

Notes et conseils

La crème, les poireaux, la moutarde Dijon et les champignons lui donne aussi un petit air français. La valeur nutritive est calculée par portion de 580 g. ACCORD METS ET VINS : Barone Montalto Syrah


Pâté au poulet en pâte feuilletée