Hauts de cuisse de poulet grillés au vin

Détails

  • Hauts de cuisse de poulet grillés au vin
  • 6 portions
  • niveau : Très facile
  • macération : 720 min.
  • PT0H15M préparation : 15 min.
  • PT0H30M cuisson : 30 min.
  • PT0H765M total : 765 min.
Hauts de cuisse de poulet grillés au vin

Ingrédients

  • 6 hauts de cuisse de poulet
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes, hachées finement
  • 1 gousse ail, émincée
  • 60 ml (1/4 tasse) de gelée de groseilles rouges
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
  • 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet ou de jus d'orange
  • 5 ml (1 c. à thé) de zeste d'orange, râpée
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde en poudre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre, moulu

Informations nutritionnelles

Hauts de cuisse de poulet grillés au vin
  • Calories 240
  • Protéines 22g
  • Gras totaux 10g
  • Gras saturés 3g
  • Glucides 12g
  • Fibres 0g
  • Cholestérol 100mg
  • Sodium 115mg

Étapes

Hauts de cuisse de poulet grillés au vin

Cette version de coq au vin vous permet d’aller chercher toutes les saveurs de ce plat classique sans avoir à y investir tout le temps et les efforts qu’il nécessite.

  1. Placer le poulet dans un sac en plastique; mettre de côté.
  2. Dans une casserole, faire chauffer l’huile et le beurre. Ajouter l’échalote et l’ail et faire cuire à feu moyen 5 minutes.
  3. Ajouter la gelée, le vin, le bouillon, la moutarde et le gingembre. Faire chauffer jusqu’à ce que la gelée se liquéfie. Retirer du feu; laisser tiédir.
  4. Verser la sauce sur le poulet.
  5. Forcer l’air du sac et le fermer avec une attache.
  6. Faire mariner au réfrigérateur au moins 3 heures ou jusqu’au lendemain. Verser la marinade dans une casserole. Porter à ébullition et faire mijoter 5 minutes. Réserver.
  7. Placer le poulet, peau dessus sur la grille huilée à environ 12 cm (5 po) de la source de chaleur.
  8. Griller le poulet au barbecue au charbon de bois ou au gaz à chaleur moyenne-élevée environ 20 minutes en l’arrosant occasionnellement de marinade.
  9. Tourner et poursuivre la cuisson 10 minutes ou que la température interne indique 74°C (165°F).

Notes et conseils

Toutes les saveurs se retrouvent dans la marinade et prennent de l’ampleur pendant que le poulet y mijote avant la cuisson. Le barbecue vient chercher ces saveurs d’une façon sans pareil. Macérer 12 heures pour obtenir une saveur plus relevée. La valeur nutritive est calculée pour une portion de 170 g.


Hauts de cuisse de poulet grillés au vin