Croustillants rouleaux de samoussa

Détails

  • Croustillants rouleaux de samoussa
  • 6 portions
  • niveau : Facile
  • PT0H15M préparation : 15 min.
  • PT0H30M cuisson : 30 min.
  • PT0H45M total : 45 min.
Croustillants rouleaux de samoussa

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de poulet cuit, émincé
  • 1 gros oignon
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de curry (voir ci-dessous)
  • 250 ml (1 tasse) d'eau
  • 250 ml (1 tasse) de pommes de terre en dés, pelées et cuites
  • 12 feuilles de pâte phyllo
  • 180 ml (2/3 tasse) de beurre fondu 

Informations nutritionnelles

Croustillants rouleaux de samoussa
  • Calories 204
  • Protéines 5g
  • Gras totaux 14g
  • Gras saturés 7g
  • Glucides 16g
  • Fibres 1g
  • Cholestérol 32mg
  • Sodium 262mg

Étapes

Croustillants rouleaux de samoussa

Les samoussas sont irrésistibles en raison de leur garniture débordante de saveur.

  1. Émincer le poulet et le mesurer. Couper finement les oignons en dés. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant trois minutes. Ajouter la pâte de curry et remuer sans arrêt pendant deux minutes. Ajouter l'eau et laisser bouillir doucement, à découvert, en remuant souvent, jusqu'à ce qu’il reste environ 60 ml (1/4 tasse) de liquide.
  2. Ajouter le poulet et les pommes de terre. Remuer sans arrêt, écraser délicatement les pommes de terre, pendant environ trois minutes pour que les pommes de terre et le poulet s’imprègnent de la saveur du curry et que le liquide soit absorbé. Réfrigérer jusqu'à refroidissement à la température ambiante ou jusqu'à 2 jours. Couvrir ce mélange si vous le gardez pendant plus de quelques heures.
  3. Lorsque vous êtes prêt à faire les rouleaux et à les cuire, préchauffer le four à 190° C (375°F). Faire fondre le beurre. Poser une feuille de pâte phyllo sur la surface de travail et avoir la longue extrémité près de soi. Couvrir la pâte phyllo restante avec un torchon humide pour éviter qu’elle ne se dessèche. Badigeonner légèrement de beurre la feuille de pâte phyllo. Étendre le mélange avec vos doigts est pratique. Recouvrir d’une autre feuille de pâte phyllo en alignant les coins, puis badigeonner de beurre. Répéter l'opération avec la dernière feuille et badigeonner de beurre.
  4. Couper les feuilles verticalement en trois larges bandes de 12,5 cm (5 po). Jeter les restes de bandes minces. Faire un monticule de 45 ml (3 c. à soupe) de garniture à 2,5 cm (1 po) du bas de la bande. Tapoter la garniture et former un cylindre, en laissant une bordure d’un demi-pouce (1 cm) des deux côtés. Replier les deux longs côtés de la bande de pâte phyllo, de 1 cm (1/2 po) de largeur environ. Badigeonner légèrement les côtés pliés avec du beurre. Plier le bord inférieur de la pâte phyllo sur la garniture, puis rouler. Badigeonner le rouleau de beurre et le déposer, pli vers le bas sur une plaque à pâtisserie. Répéter l’opération pour faire 12 rouleaux en tout. Faire cuire pendant 13 à 15 minutes jusqu'à ce que les rouleaux soient dorés. Servir chaud. 

Notes et conseils

Utiliser la pâte de curry que vous aimez le plus. Si vous utilisez l'une des pâtes les plus épicées, telle que le Vindaloo, les rouleaux seront agréablement piquants. Si vous aimez les feuilles de coriandre, vous pouvez en placer sur le dessus de la garniture de poulet au curry, avant de les enrouler dans la pâte phyllo. Dans notre recette de samoussas ils sont tout enveloppées dans une pâte phyllo croustillante au beurre. Donc, il n'est pas nécessaire de les faire frire. Rouler simplement la pâte phyllo et faire cuire au four les samoussas jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ce qui les rend plus facile à faire que la tarte. Un autre avantage – la garniture peut être préparée à l'avance. La valeur nutritive est calculée pour 2 samoussas. ACCORD METS ET VINS : Montalto Pinot Grigio Terre Siciliane


Croustillants rouleaux de samoussa