Chutney au poulet et aux herbes

Détails

  • Chutney au poulet et aux herbes
  • 4 portions
  • niveau : Facile
  • PT0H15M préparation : 15 min.
  • PT0H45M cuisson : 45 min.
  • PT0H60M total : 60 min.
Chutney au poulet et aux herbes

Ingrédients

  • 8 hauts de cuisse de poulet
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
  • 2 oignons
  • 80 ml (1/3 tasse) de chutney à la mangue
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
  • 10 ml (2 c. à thé) de thym, séché
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauge, séchée
  • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre, moulues
  • 500 ml (2 tasses) de courge, coupé en morceaux de 4 cm (1,5 po)
  • 500 ml (2 tasses) de carottes, coupées en morceaux de 4 cm (1,5 po)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 250 ml (1 tasse) de feuilles de coriandre fraîches, hachées
  • 3 oignons verts, tranchés

Informations nutritionnelles

Chutney au poulet et aux herbes
  • Calories 300
  • Protéines 27g
  • Gras totaux 8g
  • Gras saturés 2g
  • Glucides 31g
  • Fibres 4g
  • Cholestérol 95mg
  • Sodium 170mg

Étapes

Chutney au poulet et aux herbes

Ce chutney aux saveurs complexes relance les multiples niveaux de saveurs de ce ragoût braisé.

  1. Verser le bouillon dans une grande poêle sur un feu moyen. Couper grossièrement les oignons et les ajouter tout de suite. Les brasser dans le chutney, et ajouter ensuite les assaisonnements.
  2. Retirer la peau du poulet et la jeter. Enlever le gras. Mettre le poulet dans le mélange de bouillon assaisonné, en le retournant pour enrober les deux côtés. Mettre le côté des os sur le dessus. Étendre la courge. Si vous utilisez des morceaux épais de carottes, les couper dans le sens de la longueur ou en quartiers. Couvrir et réduire la chaleur pour laisser le mélange mijoter. Cuire environ 30 minutes du poulet sans os et 40 minutes du poulet avec os. Brasser et tourner le poulet à l’occasion afin que le poulet et la courge demeurent dans la sauce. Lorsqu’il est cuit, le poulet doit être spongieux au toucher et la courge tendre à la fourchette.
  3. Dans un petit bol, mélanger les fécules de maïs à 60 ml (¼ tasse) d’eau froide. Disposer les cuisses sur un côté de la poêle et ajouter le mélange de fécules de maïs à la sauce en brassant. Brasser ensuite lentement pendant environ 5 minutes pour cuire les fécules de maïs et faire épaissir la sauce.
  4. Délicieux sur un lit de riz brun ou de couscous, saupoudré de coriandre fraîche. Vous pouvez conserver ce ragoût au réfrigérateur pendant au moins deux jours. La saveur s’améliore avec le temps, comme c’est le cas avec la plupart des plats en sauce.

Notes et conseils

Il ne nécessite pas beaucoup de préparation, aucun brunissement, il faut simplement le laisser mijoter lentement. Pour capter chaque goutte de la sauce tout à fait délicieuse, la verser sur du riz, du couscous ou de l’orzo. Parfait pour un souper du samedi soir. La valeur nutritive est calculée par portion de 475 g.


Chutney au poulet et aux herbes