Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Mettre le bacon dans la poêle et faire cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant. À l’aide d’une écumoire, retirer le bacon et le déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant et laisser égoutter. Mettre de côté.

Incorporer le poulet dans la casserole et faire cuire pendant 6 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée et devienne doré à certains endroits. Ajouter les champignons et faire cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que le liquide soit absorbé. Ajouter la poudre d’ail, le sel et les oignons verts et remuer.

Verser le vin blanc dans le mélange de poulet et faire cuire pendant environ 3 minutes jusqu’à évaporation. Ajouter le bacon dans la casserole et incorporer la crème et le poivre. Retirer la casserole du feu et ajouter le fromage. Laisser refroidir pendant 20 minutes.

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et mettre de côté.

Poser des feuilles de pâte feuilletée sur la surface de travail. Couper chaque feuille en 4 carrés égaux. Badigeonner légèrement les deux bords adjacents de chaque carré avec un œuf pour former un « L ». Diviser la garniture entre les carrés de façon égale, en la mettant dans chaque « L » badigeonné. Plier le coin non badigeonné en diagonale sur le coin opposé pour former un triangle. À l’aide d’une fourchette, appuyer sur les bords pour sceller les chaussons. Déposer ensuite les chaussons dans le moule préparé à cet effet en laissant 2 cm (1 po) d’espace entre chacun. Badigeonner d’œuf et saupoudrer de persil. Cuire au four environ 30 minutes.