Bouchées de gaufrettes au poulet avec sauce thaï aux piments chili doux
Bouchées de gaufrettes au poulet avec sauce thaï aux piments chili doux
Préparation
15 minutes
Cuisson
16 minutes
Portion
12
Thèmes
Célébrations
Saveur du monde
Asiatique
Intermédiaire
Ingrédients
2 demi-poitrines de poulet désossées sans peau, coupées en petites bouchées
125 ml (½ tasse) de farine
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir
1 œuf
15 ml (1 c. à soupe) d’huile
250 ml (1 tasse) de salade de chou pour la garniture
1 oignon vert, émincé pour la garniture
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame pour la garniture
Sauce thaï
2 gousses d’ail, émincées
3 piments rouges forts, déveinés et épépinés
125 ml (½ tasse) de miel
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre
5 ml (1 c. à thé) de sel
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
Pâte à gaufres
500 ml (2 tasses) de farine
2 œufs
20 ml (4 c. à thé) de poudre à pâte
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
1 ml (¼ c. à thé) de sel
325 ml (1 ½ tasse) de lait
60 ml (¼ tasse) d’huile
Instructions
Dans un petit bol, mélanger la farine, le sel et le poivre. Dans un autre petit bol, fouetter l'œuf. Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Saupoudrer les cubes de poulet cru de farine, les tremper dans l'œuf puis de nouveau dans la farine avant de les mettre dans la poêle chaude. Faire cuire pendant 16 minutes en retournant à mi-cuisson. Retirer le poulet frit, réserver et laisser refroidir.
Dans un bol moyen, mettre les ingrédients secs pour les gaufres, ajouter ensuite les ingrédients humides restants et mélanger soigneusement avec un fouet. Sur une plaque de cuisson à gaufres chaude, verser 1 cuillère à soupe de pâte à gaufres pour chaque gaufre. Cuire pendant environ 5 minutes. Continuer jusqu'à ce que vous fassiez cuire toutes les 24 gaufres et qu’elles soient dorées. Laisser refroidir.
Dans une petite casserole, mettre tous les ingrédients de la sauce thaïlandaise, fouetter jusqu’à ébullition, puis réduire à feu doux pendant 10 minutes. Verser la sauce dans un bocal de conserve étanche et réserver pour l'assemblage.
Pour assembler, former des couches dans l'ordre suivant : une petite quantité de salade de chou, un cube de poulet cuit, arroser chaque bouchée de gaufres de sauce thaïlandaise et parsemer d’un peu d'oignon vert émincé et enfin, saupoudrer d’une petite quantité de graines de sésame.
Notes et conseils
* Tout mélange de gaufres restant peut être conservé couvert jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
* Tout reste de sauce thaï aux piments doux peut être conservé au réfrigérateur pour un maximum de 3 mois dans un bocal hermétiquement fermé.
* Pour 12 personnes soit 2 bouchées par portion.
