Êtes-vous de ceux qui veulent obtenir tout, sans compromis? Alors, la recette de la semaine s’adresse à vous. Le Rouleau de printemps au poulet à la citronnelle offre la fraîcheur des fèves germées, la douceur de la sauce, le croquant de la salade et la tendreté du poulet. Et comme si ce n’était pas suffisant, vous obtenez en prime un délice coloré, débordant de saveur et certifié 100 % santé.

Lire la suite

Intrigué, n’est-ce pas? Bien sûr, ce ne sont pas les caractéristiques auxquelles nous ont habituées les soi-disant restos « chinois ». Et pourtant, des produits vedettes de notre terroir se marient admirablement bien avec les saveurs asiatiques, pour autant que l’on sache préserver la texture des légumes fragiles qui composent ce met savoureux.

Lire la suite

L’intérêt de l’art culinaire réside dans la maîtrise des goûts, des arômes, et du mariage de ceux-ci. Parfois, de surprenantes combinaisons savent réjouir les papilles. La volaille étant un ingrédient se prêtant à de multiples alliances, Chef Cong-Bon a choisi de partager avec vous le secret d’un étonnant délice, la Tarte de poulet au fromage bleu. Voyez donc comment le poulet révèle sa nature caméléon avec le clip de la semaine.

Lire la suite

Peu d’accessoires spécialisés et de maîtrise technique ne sont nécessaires pour briser la routine et s’offrir une fiesta culinaire tout ce qu’il y a de plus exotique. Vous n’avez qu’à suivre Chef Cong-Bon et sa recette de Poulet mariné cuit dans du bambou (ou d’une feuille de bois de bambou) pour épater la galerie.

Lire la suite

Il y a de ces favoris dont on ne se lasse jamais. Surtout lorsque revient le temps maussade et froid, rien ne réchauffe plus l’âme qu’un plat mijoté dont les arômes enivrants embaument la maison. Classique parmi les plats « réconforts », le poulet Cacciatore ne faillit jamais à la tâche.

Lire la suite

Vous êtes-vous déjà demandé ce qu’était une crapaudine? Loin de référer au vilain batracien qui se changea en prince après que la princesse l’eût embrassé, ce terme désigne plutôt une façon d’apprêter la volaille avant de la cuire. Le résultat est une alléchante présentation, facile à réaliser. Laissez le chef Cong-Bon vous montrer la méthode dans le clip de la semaine, mettant en vedette le coquelet à la citronnelle.

Lire la suite

Le progrès en gastronomie nous a mené jusqu’à la cuisine moléculaire. Mais si le secret résidait plutôt dans les techniques de nos ancêtres? Cette semaine, nous vous invitons à redécouvrir la cuisson au foin qui imprègne la volaille d’un arôme de campagne, aussi doux que vos souvenirs d’enfance. Il s’agit là d’une recette dont la confection ravira le cuistot tout autant que le goût impressionnera les convives!

Lire la suite

Intriguant nom, s’il en est un, mais extrêmement bien choisi, car le morceau de poulet qu’il désigne est si tendre que seul le sot le laisse sur la carcasse. Et puisqu’il s’agit d’une douceur exquise, quoi de mieux que le servir en profiterole?

Lire la suite

La Provence invoque chez plusieurs toutes sortes d’images : les paysages de Pagnol, les champs de lavande et surtout, la cuisine aussi colorée que l’accent de ses habitants! La recette proposée aujourd’hui reprend les arômes et couleurs de ce terroir tout en étant d’une facilité déconcertante.

Lire la suite

Le risotto a depuis fort longtemps dépassé les frontières de son Italie natale. Quoi qu'il en soit, la technique utilisée, elle, est restée inchangée… Jusqu’à ce que Chef Cong-Bon revisite le classique et lui insuffle un tout nouveau parfum, question de bien enraciner la recette chez nous!

Avez-vous deviné quel ingrédient d’ici vient se fusionner au poulet, renouvelant ainsi ce fameux délice italiano?

Lire la suite