Le Poulet du Québec

Pour un après-ski bien réussi, rien ne vaut les effluves réconfortants d’un plat doucement mitonné.

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Associé au dieu de la fertilité par les Maya, il n’est pas étonnant que le chocolat, originaire d’Amérique Centrale, soit dans notre culture actuelle un prélude à la séduction et à l’amour.

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Certains mets nous charment par leur goût inédit, leur exotisme ou par leur apparence irrésistible. Mais les recettes de type « confort » (de l'anglais confort food) nous transportent d'abord et avant tout par l'odeur envoûtante qu'elles font flotter dans la maisonnée, quelques heures avant même de faire leur apparition sur la tablée.

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Le feu crépitant dans l'âtre, les cadeaux sous le sapin, les veillées en famille, autant d'images du temps des fêtes qui sont partagées par la grande majorité de nous. Je n'aurais cependant jamais pressenti qu'un Noël bien particulier, celui de l'an dernier, deviendrait pour moi une muse culinaire!

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Puisque nous sommes à l’aube d’une nouvelle décennie, pourquoi ne pas entrevoir votre cuisine d’un œil frais et moderne? Nous vous proposons ici quelques résolutions qui sauront sans aucun doute faire de vous un gastronome résolument bien de votre temps :

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Êtes-vous de ceux qui veulent obtenir tout, sans compromis? Alors, la recette de la semaine s’adresse à vous. Le Rouleau de printemps au poulet à la citronnelle offre la fraîcheur des fèves germées, la douceur de la sauce, le croquant de la salade et la tendreté du poulet. Et comme si ce n’était pas suffisant, vous obtenez en prime un délice coloré, débordant de saveur et certifié 100 % santé.

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Intrigué, n’est-ce pas? Bien sûr, ce ne sont pas les caractéristiques auxquelles nous ont habituées les soi-disant restos « chinois ». Et pourtant, des produits vedettes de notre terroir se marient admirablement bien avec les saveurs asiatiques, pour autant que l’on sache préserver la texture des légumes fragiles qui composent ce met savoureux.

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L’intérêt de l’art culinaire réside dans la maîtrise des goûts, des arômes, et du mariage de ceux-ci. Parfois, de surprenantes combinaisons savent réjouir les papilles. La volaille étant un ingrédient se prêtant à de multiples alliances, Chef Cong-Bon a choisi de partager avec vous le secret d’un étonnant délice, la Tarte de poulet au fromage bleu. Voyez donc comment le poulet révèle sa nature caméléon avec le clip de la semaine.

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Peu d’accessoires spécialisés et de maîtrise technique ne sont nécessaires pour briser la routine et s’offrir une fiesta culinaire tout ce qu’il y a de plus exotique. Vous n’avez qu’à suivre Chef Cong-Bon et sa recette de Poulet mariné cuit dans du bambou (ou d’une feuille de bois de bambou) pour épater la galerie.

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Il y a de ces favoris dont on ne se lasse jamais. Surtout lorsque revient le temps maussade et froid, rien ne réchauffe plus l’âme qu’un plat mijoté dont les arômes enivrants embaument la maison. Classique parmi les plats « réconforts », le poulet Cacciatore ne faillit jamais à la tâche.

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