Lorsque l'automne s'installe, les gens commencent à penser à des soupes et à des ragoûts réconfortants préparés avec de succulents légumes-racines que l'on retrouve en abondance dans les marchés fermiers et sur les tablettes des épiceries. La patate douce, la pomme de terre, la carotte et la betterave confèrent toutes une saveur délicieuse et constituent une excellente source de fibre.

Lorsque vous préparez une soupe ou un ragoût, souvenez-vous qu'il n'est pas nécessaire que la recette soit compliquée et qu'il s'agit d'une merveilleuse façon de commencer à expérimenter dans la cuisine. Trouvez une recette que vous aimez, préparez-la une fois en suivant les étapes et modifiez-la ensuite. Utilisez les ingrédients de base, mais n'ayez pas peur de faire des essais. C'est ce que j'aime au sujet des soupes et des ragoûts; ils sont polyvalents et il est facile de créer des plats que votre famille aimera.

Si votre recette prévoit trois tasses de pommes de terre, remplacez une tasse et demie de pommes de terre par une tasse et demie de carottes pour essayer une nouvelle combinaison de saveurs. Prenez en note les légumes préférés des membres de votre famille (et les légumes à ne pas utiliser) et concoctez une recette en conséquence. S'ils adorent les carottes, mais qu'ils n'aiment pas les betteraves, remplacez les betteraves par des carottes.

Au cours des années 1940 et 1950, les femmes au foyer préparaient d'exquises soupes à partir de rien. C'était une bonne façon de servir un repas nutritif copieux, réconfortant et rapide fait à partir d'ingrédients provenant du jardin ou de produits offerts à l'échelle locale. Les meilleures recettes de soupes et de ragoûts tiennent compte de tous ces éléments. À l'automne, lorsque le temps est frais à l'extérieur, rien ne vaut une savoureuse soupe mijotant sur le feu.

Il est maintenant temps de vous proposer de délicieuses recettes pour cuisiner un ragoût simple sans effort ou un potage :

• Ragoût rapide de poulet (sans gluten)  
• Potage thaïlandais au kabocha

Consultez la section « Recettes » de notre site pour obtenir de très bonnes idées.

Bon appétit!