Voici une recette facile et savoureuse pour faire griller du poulet au barbecue. Le nom de crapaudine vient de la forme du poulet qui ressemble vaguement à un crapaud.

La préparation prend une dizaine de minutes et la cuisson environ 20 minutes, selon la taille du poulet. Il faut aussi prévoir au moins 1 heure de repos, pour bien laisser macérer le poulet.

Ingrédients

• 1 poulet entier
• Sel et poivre du moulin
• Jus de deux gros citrons
• Huile d'olive
• Une gousse d'ail dégermée et hachée

Préparation

1. Ouvrir le poulet par le dos (couper la colonne vertébrale, de haut en bas et retirer) et l'aplatir.
2. Bien saler et poivrer le poulet des deux côtés.
3. Mélanger le jus des citrons, l'huile d'olive et l'ail. Bien badigeonner le poulet de ce mélange.
4. Faire macérer le poulet, à découvert, pendant au moins une heure (plus c'est long, plus ce sera bon), au réfrigérateur.
5. Faire griller sur la grille huilée d'un barbecue préchauffé à feu moyen-fort; idéalement faire cuire le poulet à chaleur indirecte. Le poulet est cuit lorsque le thermomètre atteint 74 °C (165 °F) lorsqu'inséré dans la poitrine.

Note : Pour la cuisson au barbecue, on peut poser le poulet en crapaudine sur une grille classique, mais il n'est pas très facile de le retourner. Il existe des systèmes de grilles entre lesquelles on enferme la viande, qui sont très pratiques, pour faire cuire un ou plusieurs poulets.

Source : Inspiré du blog « Mercredi » (blog personnel de Thomas).