Entre les santons et les cigales
Catégorie : Recettes | Mots-clés : Provence, Recettes, recettes en vidéo | Commentaire(s) reçu(s): 6
La Provence invoque chez plusieurs toutes sortes d’images : les paysages de Pagnol, les champs de lavande et surtout, la cuisine aussi colorée que l’accent de ses habitants! La recette proposée aujourd’hui reprend les arômes et couleurs de ce terroir tout en étant d’une facilité déconcertante. Allez donc voir comment concocter ce délice pour les yeux et les papilles en visionnant le clip de la semaine, et envoyez vos convives à Marseille le temps d’un souper!
À vous de visionner le clip de la semaine pour le découvrir!
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Commentaires
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jeudi 13 août 2009 - 19:11
J'ai visionné le vidéo sur la recette de cuisses de poulet. Ça semble délicieux.
Qu'est-ce que la pâte de riz ?
Ensuite, j'ai vu un autre vidéo où le chef prépare des carottes avec un petit instrument vert. Où peut-on se procurer cet instrument et comment se nomme-t-il ?
Remarque : les vidéos sont plus rapides que je ne le souhaiterais. Je n'ai pas le temps de bien voir.
Merci !
vendredi 14 août 2009 - 03:04
@ madame Marguerite Charbonneau (Québec) : dans la recette en question, c'est de la pâte d'olive qu'on a besoin. Si vous ne trouvez pas en magasin, vous pouvez prendre des olives et vous les réduisez en purée tout simplement.
L'instrument que vous voyez est un coupe-julienne. Vous pouvez le trouver dans la plupart des magasins d'articles de cuisine comme Ares ou Stokes. Cet instrument nous permet de faire des juliennes à la place des mandolines, et ce, beaucoup plus... sécuritaire ! Nous avons des concours sur notre site pour tirer ces merveilleux instruments. Participez à ces concours et courez la chance d'en avoir un par la poste ! Je vous le souhaite.
vendredi 14 août 2009 - 09:12
Merci pour la réponse très rapide !
J'aime beaucoup les recettes exotiques.
Pensez-vous que le coupe-julienne peut découper les légumes assez finement pour les rouleaux impériaux ? Avez-vous une recette de rouleaux avec du poulet à ma suggérer ?
Avez-vous une suggestion pour rendre la " Sweet chili sauce " moins piquante ? Je prépare la salade de poulet Bangkok. Je l'aime beaucoup mais c'est trop piquant.
mercredi 19 août 2009 - 08:38
@ madame Marguerite Charbonneau (Québec) : la coupe julienne peut faire des légumes assez fins pour les rouleaux, impériaux, de printemps ou autres. Communiquez avec moi (cbhuynh@upa.qc.ca), je vous enverrai la recette de rouleaux de printemps au poulet. Il y a aussi dans notre banque de recettes sur ce site une recette de rouleau de Mincavi.
Concernant le degré de «piquant» d'une recette, il suffit tout simplement d'en mettre moins de piment ou tout simplement ne pas en mettre et le tour est joué.
mercredi 26 août 2009 - 13:30
bonjour m.Huynh. J'était au fêtes gourmandes de Lanaudiere, dimanche dernier et j'ai gouté à vos petites bouchées de poulet au BBQ,pouvez vous me dire quelle était cette recette. Merci à l'avance
vendredi 21 janvier 2011 - 19:14
Bonjour Chef Cong-Bon !
Nous habitons en Provence et vous accueillons avec plaisir chez nous à l'occasion pour tourner vos recettes de cuisine :) Voici un échantillon des couleurs de notre village
http://www.destonge.com/blogpost15-Bienvenue-a-Roussillon-en-Provence