En hiver, on a besoin de cocooning, de douceur, de couleur. Piochez des idées dans notre sélection de recettes pour égayer vos menus en attendant l’arrivée du printemps.


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Sauté au poulet aux pommes et à la sauge
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min

3

Poulet Alfredo aux épinards
Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min

3

Poulet grillé et salade aux pommes et aux raisins avec sauce vinaigrette coréenne
Préparation: 15 min
Cuisson: Aucun

Trucs du chef

  • #1 de 13

    Pour qu'un poulet rôti ait la peau croustillante, gardez le au réfrigérateur non couvert pendant 2 heures. La peau asséchera et sera croustillante et savoureuse après la cuisson.

  • #2 de 13

    Quand vous faites frire du poulet, ajoutez un peu de sel dans votre poêle à frire avant d'y déposer vos morceaux de poulet.

  • #3 de 13

    Quand vous préparez du poulet, nettoyez fréquemment les ustensiles et les surfaces de préparation. Utilisez une solution à base d’eau et d’un peu d’agent de blanchiment pour nettoyer les planches à découper.

  • #4 de 13

    Un poulet rôti de 1,1 kg (3 lb) donne entre 375 à 750 ml (2,5 et 3 tasses) de poulet cuit.

  • #5 de 13

    Il suffit de conserver les os crus et la peau au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez suffisamment. Ils prennent peu de place et le bouillon de poulet fait maison est tellement délicieux.

  • #6 de 13

    Pour rehausser la saveur de la volaille, frottez l'oiseau en dedans et en dehors avec du sel avant de le rôtir.

  • #7 de 13

    La peau laissée sur le poulet durant la cuisson retient davantage le jus de la viande, ce qui la rend plus tendre. L'option santé est d'enlever la peau avant de le manger.

  • #8 de 13

    Laisser reposer un poulet rôti de 10 à 15 minutes avant de le découper permet au jus d'être distribué dans toute la viande.

  • #9 de 13

    Ne jamais décongeler du poulet à la température ambiante de la pièce mais plutôt au réfrigérateur à 4 °C (40 °F).

  • #10 de 13

    Congeler le poulet cru si on ne l'utilise pas dans les deux jours suivant l'achat.

  • #11 de 13

    La meilleure façon d’éviter les maladies d’origine alimentaire est d’utiliser un thermomètre pour aliments. C’est le meilleur moyen de vérifier si votre poulet est cuit à point.

  • #12 de 13

    Peu importe le type de planche à découper que vous avez, placez une serviette humide sous celle-ci afin d’éviter qu’elle ne bouge pendant que vous l’utilisez.

  • #13 de 13

    Le pochage consiste à faire cuire un aliment dans un liquide frémissant. Le liquide ne doit pas bouillir. Ce procédé permettra de garder votre poulet tendre et humide.

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Escalope de poulet à la napolitaine

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